「鯨肉」の献立の中でも、学校給食でよく採用されるメニューの「調理手順書」を含むレシピの一部を公開させて頂きます。

このレシピ資料は実際に「鯨肉」を使用された教育委員会から、当社が初めて使用される教育委員会向けに「情報の提供」の為、また他の教育機関と相互に「情報の共有」をして頂く為、当社が頂いて保管していたものです。

調理に当たっての「作業の注意点」や「栄養価の計算」もされておりますので、非常に貴重で有用な資料です、ぜひ御活用ください。

 

「鯨肉」を学校給食で使用した際は必ず、「水産庁」へその使用と目的の為に「実施報告書」の提出が義務付けられています。

（提供年月日、食数、献立、対象児童数等、規定の書式にて作成します）

それに加え、「鯨肉」を使用した教育委員会は、実際に児童に向けた「食育」や「食文化継承」への具体的な取り組み資料の提出も必要でした。

（現在、当社が申入れ、「実施報告書」以外の資料提出は省略して頂いております）

当社の「鯨肉」納入当初の数年分の保管していた資料の一部を抜粋して載せております。

「鯨肉」に特化した資料で、これだけ多く集めたものは他に無いと思います。

現在、実際に「鯨肉」を食べた経験のない「栄養士さん」もいらっしゃいます。

当時の資料もないとのお問い合わせが御座いましたので、ぜひ参考に願います。

学校給食に携わる皆様のご協力のもとに成立っております。

兵庫県：三田市教育委員会（平成15年1月30日実施）「鯨のごま味噌あえ」

兵庫県：三田市教育委員会（平成15年1月28日実施）「鯨のケチャップあえ」

～給食ノートより～